Descrizione
Primo Sale con Pepe | Scheda informativa
Formaggio a pasta dura, prodotto in modo artigianale.
Ha subito soltanto la prima salatura.
#Ingredienti: latte (di origine italiana) termizzato intero di pecora, sale, grani di pepe nero, caglio di agnello, fermenti lattici.
#Forma: cilindrica (diametro 23-24 centimetri, altezza 17-19 centimetri, a facce piane recanti l’impronta del canestro).
#Peso: variabile, di norma compreso fra 5 e 6 chilogrammi.
#Crosta: sottile di colore giallo-paglierino.
#Pasta: dura, compatta con scarsa occhiatura, di colore giallo-avorio.
#Sapore: sapido.
#Odore: gradevole.
# Stagionatura: 15 gg.
# Porzionatura: metà, quarto o spicchio da mezzo chilo.
#Luogo di origine: Sicilia, area dei monti sicani, Comune di Castronovo di Sicilia (PA).
Si utilizza sia come formaggio da tavola, che da cucina.
Parametro Valore % medio per 100g (1)
#ENERGIA: KJ 1592 – Kcal 383.3
#GRASSI: 30.0 g di cui ACIDI 5.1 g
#CARBOIDRATI: 4.0 g cui ZUCCHERI 0.4 g
#PROTEINE: 26.0 g
#SALE 1.6 g
