Descrizione
Primo Sale al Peperoncino | Scheda informativa
Formaggio a pasta dura, prodotto in modo artigianale.
Ha subito soltanto la prima salatura.
#Ingredienti: latte (di origine italiana) termizzato intero di pecora, sale, grani di peperoncino rosso essiccato e frantumato, caglio di agnello, fermenti lattici.
#Forma: cilindrica (diametro 23-24 centimetri, altezza 17-19 centimetri, a facce piane recanti l’impronta del canestro).
#Peso: variabile, di norma compreso fra 5 e 6 chilogrammi.
#Crosta: sottile di colore giallo-paglierino.
#Pasta: dura, compatta con scarsa occhiatura, di colore giallo-avorio.
#Sapore: sapido.
#Odore: gradevole.
# Stagionatura: 15 gg.
# Porzionatura: metà, quarto o spicchio da mezzo chilo.
#Luogo di origine: Sicilia, area dei Monti Sicani, Comune di Castronovo di Sicilia (PA).
Si utilizza sia come formaggio da tavola, che da cucina.
Parametro Valore % medio per 100g (1)
#ENERGIA: KJ 1596.4 – Kcal 384.4
#GRASSI: 30.0 g di cui ACIDI 5.2 g
#CARBOIDRATI: 2.1 g di cui ZUCCHERI 0.2 g
#PROTEINE: 26.5 g
#SALE: 1.7 g
